Essig & Senf

Selbstgemacht

Andreas Fischerauer

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Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung

Essig ist in Mode. Die Heilwirkung von Apfelessig wurde wiederentdeckt, echter Balsamicoessig hat sich als Köstlichkeit einen Namen gemacht, die Auswahl an edlen Fruchtessigen ist in Feinkostläden so groß wie nie zuvor.
Doch Essig muß man nicht unbedingt selbst vergären; angesetzt mit Kräutern, Gewürzen und Früchten, läßt sich jeder gewöhnliche Handelsessig in eine Spezialität verwandeln, Gemüse lassen sich einlegen, hausgemachter Senf bereiten. Mit vielen ausgefallenen Rezepten!

• Richtige Essigvergärung, Schritt für Schritt, für Apfelessig, Weinessig, Essig aus Beeren,
Rosinen, Reis, Molke, Honig u. a.

• Mehr als 50 köstliche und kreative Rezepte:

Basilikum-Weihnachtsessig, Ingweressig mit Rosmarin,
Honig-, Fichtenspitzen-, Erdbeeressig, Rosenblüten-, Lavendel- und Nußessig.

• Eingelegte Gurken, Zwiebel, Paprika und Tomaten,
Schwarzwurzeln in Ginseng-Essig.

• Senfbereitung und Rezepte für Dijonsenf, Whiskysenf, französischen Sardellensenf, Kräutersenf und süßen Senf.

Der Autor:

Ing. Andreas Fischerauer ist Obstverarbeitungsberater einer Landwirtschaftskammer.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum 01.09.2007
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7020-1165-9
Verlag Stocker, L
Maße (L/B/H) 22,9/17,2/1,3 cm
Gewicht 371 g
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen 22,5 cm
Auflage 4. überarbeitete Auflage
Verkaufsrang 53980

Kundenbewertungen

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Bin enttäuscht
von einer Kundin/einem Kunden am 21.08.2020

Wer einfach nur fertigen Essig mit Kräutern oder Obst mischen will, kann hier für viel Geld ein Rezepte-Buch kaufen. Wer aber selbst gerne Gäressig ansetzen möchte, ist mit diesem Buch nicht gut beraten. Zwar werden die grundsätzlichen Abläufe umrissen, aber es gibt keine konkreten Anleitungen zum herstellen von zB. Apfelessig, ... Wer einfach nur fertigen Essig mit Kräutern oder Obst mischen will, kann hier für viel Geld ein Rezepte-Buch kaufen. Wer aber selbst gerne Gäressig ansetzen möchte, ist mit diesem Buch nicht gut beraten. Zwar werden die grundsätzlichen Abläufe umrissen, aber es gibt keine konkreten Anleitungen zum herstellen von zB. Apfelessig, obwohl das die Beschreibung sagt und für mich eines der wesentlichen Kaufargument war. Das meiste Wissen und die beigefügten Rezepte, wie man Kräuter mit Essig übergießt und ziehen lässt, findet man auch im Internet. Keine Kaufempfehlung, ich werde es leider zurück geben und von dem Geld guten Essig kaufen.


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