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Vegan-Klischee ade!

Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu pflanzlicher Ernährung - Erweiterte Auflage mit neuem Zusatzkapitel

Niko Rittenau

(30)
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Beschreibung

»Vegan-Klischee ade!« räumt evidenzbasiert mit den häufigsten Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung auf. Wissenschaftlich fundiert, aber allgemein verständlich, beantwortet das Buch wichtige Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen und entkräftet weit verbreitete Mythen über die pflanzliche Ernährung: Woher erhält man ganz ohne Milchprodukte genügend Kalzium, ohne Fisch ausreichend Omega-3-Fettsäuren und wie steht es um das Dauerthema Vitamin B12? Welche pflanzlichen Lebensmittel sind besonders reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Jod und Selen und woher bekommen Veganer gänzlich ohne tierische Produkte genügend Protein?
Die Quellen der vielfältigen Vegan-Klischees werden hierbei ausführlich untersucht und unvoreingenommen auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft. Enthält Soja wirklich Östrogene, die schädlich für Männer sein können und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Wirkt Fruchtzucker im Obst gesundheitlich abträglich und sind Nüsse tatsächlich Dickmacher? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert.

»Niko Rittenau ist ein bemerkenswerter Fürsprecher der pflanzlichen Ernährung. Er hat ein außerordentliches Verständnis der Ernährungswissenschaft und seine Arbeitsweise ist professionell, gründlich und unvoreingenommen. Ich halte Nikos Buch für eine unschätzbare Quelle an Wissen für alle, die sich für eine gesunde, nachhaltige und ethische Ernährung interessieren.«
Brenda Davis, Diätologin und Co-Autorin von u. a. »Becoming Vegan: Comprehensive Edition«

Niko Rittenau studierte Ernährungsberatung und befindet sich aktuell im Masterstudiengang der Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin. Er kombiniert seine Fähigkeiten als ausgebildeter Koch mit dem Ernährungswissen seiner akademischen Laufbahn, um Innovationen zu kreieren, bei denen guter Geschmack auf Gesundheitsbewusstsein und nachhaltigen Konsum trifft.
Zu Nikos großen Leidenschaften zählt die Weitergabe von Wissen zur Verbreitung einer gesunden und nachhaltigen Lebensweise. Als Mitbegründer und Dozent unterrichtet er Ernährungslehre am Plant Based Institute in Berlin und hält mehrmals pro Jahr sein beliebtes 4-Tages-Seminar „Mehr Gesundheit, Leistungsfähigkeit & Wohlbefinden durch pflanzliche Ernährung“ in Berlin.
Zusätzlich vermittelt er als Hochschuldozent, Seminarleiter und Speaker das Thema Ernährung mit großer Begeisterung, indem er Fachwissen evidenzbasiert, aber dennoch lebendig und praxisnah verpackt.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 512
Erscheinungsdatum 27.03.2020
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-189-9
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 24,7/17,6/4 cm
Gewicht 1179 g
Auflage 1. Auflage 2020
Verkaufsrang 1694

Buchhändler-Empfehlungen

Vegan-Klischee ade!

Diana, Thalia-Buchhandlung Wien

Als Veganerin werde ich von anderen immer wieder mit Fragen konfrontiert - manche provozierend, die meisten ernst gemeint. Es ist für mich essenziell einen aufgeschlossenen Dialog zu führen, aber auf einiges hatte ich selbst keine Antwort. Niko erklärt wirklich alles, was man über eine (vegane) gesunde Ernährung wissen muss, von der Eisenaufnahme bis zum Sojaanbau. Dieses Buch ist eine immense Bereicherung, voll mit wichtigen Wissen, von dem nicht nur Veganer profitieren! Eine Pflichtlektüre. 5 Sterne

Fundiertes Wissen für alle!

Christina Welser, Thalia-Buchhandlung Salzburg

Niko Rittenau bietet mit diesem Buch wirklich Ernährungswissen auf Profi-Level in Sachen Veganismus. Dadurch eignet sich das Buch natürlich vor allem für Veganer, aber auch Interessierte und Kritiker können sich an den sachlich fundierten Inhalten freuen. Es wird kritisch und nicht verblendet auf alle wichtigen Punkte eingegangen - keine Fragen bleiben offen, alles wird bis ins Detail aufgeklärt. Für Schnellleser findet sich am Ende eines jeden Kapitels nochmals ein kurzes Fazit. Wissenschaftlich & Klar. Große Empfehlung.

Kundenbewertungen

Durchschnitt
30 Bewertungen
Übersicht
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von einer Kundin/einem Kunden am 02.07.2020
Bewertet: anderes Format

Ist Soja nicht hormonbelastet? Woher bekommen Veganer ihre Proteine? Wie ist das in der Schwangerschaft, oder was ist mit dem Vitamin B12? Das Alles und mehr beantwortet Nico Rittenau verständlich und vor allem wissenschaftlich begründet! Sehr interessant!

Vegan-Klischee ade!
von einer Kundin/einem Kunden aus Hattersheim am 18.06.2020

Wissenschaftlich fundiert räumt der Autor hier mit den gängigen Klischees auf und zieht auch Vergleiche zur Mischkost. Besonders gut gefällt mir, dass die Empfehlungen zum Nährstoffbedarf ganz spezifisch für jedes Lebensalter und jede Lebenslage (z.B. Schwangerschaft und Stillzeit) auch mit Rücksicht auf das biologische Geschle... Wissenschaftlich fundiert räumt der Autor hier mit den gängigen Klischees auf und zieht auch Vergleiche zur Mischkost. Besonders gut gefällt mir, dass die Empfehlungen zum Nährstoffbedarf ganz spezifisch für jedes Lebensalter und jede Lebenslage (z.B. Schwangerschaft und Stillzeit) auch mit Rücksicht auf das biologische Geschlecht berechnet wurden (nicht nur für den typischen männlichen Erwachsenen, der bei den meisten Studien exemplarisch angenommen wird). Mit diesem Buch und den fortlaufenden Aktualisierungen auf Nicos Youtube Kanal habe ich alle Infos um mich und meine Familie gesund zu ernähren. (Das Kochbuch von ihm ist übrigens auch genial)

Super Buch
von einer Kundin/einem Kunden aus Wipperfürth am 17.06.2020
Bewertet: Medium: H?rbuch (CD)

Hier hat Niko es mal wieder auf den Punkt gebracht. Er erklärt (nicht nur in diesem Buch) Wissenschaftlich fundiert und für jedermann verständlich. Sämtliche Kritik stammt scheinbar von Vegan-feindlichen Menschen. Wer gute Gegen-Argumente sucht, sollte sich dieses Buch anschaffen. Aber auch so ist es ein must-have für jeden Veg... Hier hat Niko es mal wieder auf den Punkt gebracht. Er erklärt (nicht nur in diesem Buch) Wissenschaftlich fundiert und für jedermann verständlich. Sämtliche Kritik stammt scheinbar von Vegan-feindlichen Menschen. Wer gute Gegen-Argumente sucht, sollte sich dieses Buch anschaffen. Aber auch so ist es ein must-have für jeden Veganer.


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