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KochTrotz - Genial glutenfrei Backen

Grundlagen und Lieblingsrezepte für Brote und herzhafte Backwaren.

KochTrotz Kochbuch / Kreativ genießen trotz Einschränkungen, Nahrungsmittel-Intoleranzen und Allergien Band 3

Stefanie Grauer-Stojanovic

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Buch (Taschenbuch)
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Beschreibung

Stefanie Grauer-Stojanovic, vielen besser bekannt als „Steffi KochTrotz“, hatte sich für Ihr drittes Buch ein besonders großes und kniffliges Ziel gesteckt: Glutenfreies und verträgliches Backen sollte endlich auch appetitlich, gelingsicher und ganz einfach werden. Ihre glutenfreien Brote und Backwaren sollten nicht nur mindestens so gut duften und aussehen wie die glutenhaltigen Originale – sie sollten eine traumhafte Textur, eine lockere Krume und eine verführerische Kruste haben. Und auch geschmacklich sollten sie den üblichen Broten und Backwaren in nichts nachstehen!

Drei volle Jahre hat sie an diesem besonderen Projekt geforscht und gearbeitet. Entstanden ist nicht nur ein kreatives und durchweg lebensfrohes Backbuch, sondern ein neuer Standard für das Backen mit Intoleranzen und Einschränkungen. Alle 54 hochverträglichen Backrezepte verfügen über den exklusiven KochTrotz Zutaten-Baukasten, mit dem sich jedes Rezept an die persönlichen Unverträglichkeiten anpassen lässt. Die besonders flexiblen Superrezepte eröffnen dabei komplett neue Freiräume und bringen Spass, Glück und Normalität in die Küche und an den Esstisch. Die Rezepte sind einfach so individuell wie wir alle. Alle Rezepte werden mit sortenreinen Mehlen, ohne Fertigmehlmischung zubereitet.

Das Buch vermittelt das relevante Grundwissen ganz entspannt und bietet intelligente Anleitungen, einfache Tipps und schlaue Tricks für das Backen mit und ohne Hefe. Es vereinfacht die Herstellung und Pflege von Hefewassern, Sauerteigen oder die optimal auf glutenfreies Backen abgestimmte Lievito Madre. Ein besonderer Clou ist die von der Autorin für dieses Buch entwickelte „KochTrotz Hefe-Alternative“, mit der sich Textur und Konsistenz von glutenfreien Broten kaum mehr von den hefehaltigen Originalen unterscheiden lassen. Hefehaltige Rezepte lassen sich einfach hefefrei backen.

Die ersten beiden KochTrotz-Bücher entwickelten sich innerhalb kürzester Zeit zu Verkaufsschlagern und Bestsellern. Mit „Genial glutenfrei Backen“ knüpft die Autorin an diese Erfolge an.

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 200
Erscheinungsdatum 06.12.2018
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-9817720-1-2
Verlag Foodhacker Verlag
Maße (L/B/H) 25,1/20,5/2 cm
Gewicht 857 g
Abbildungen Alle Hauptrezepte sind mit Abbildung versehen. Zudem sind vielen Anleitungen und Methoden bebildert. Im Internet werden ergänzend Videos bereitgestellt.
Auflage 1
Verkaufsrang 4878

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Kundenbewertungen

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Genial Glutenfrei Backen
von einer Kundin/einem Kunden aus Mauthausen am 25.04.2020

Ich kenne das Buch schon von meiner Tochter. Es sind sehr gute alternative Brotbackrezepte drinnen. Wirklich genial! Nur die Temperaturangaben des Backofen sind etwas zu hoch angegeben. Die muss jeder für sich nochmals überprüfen. Die Backöfen sind alle etwas verschieden. Das Buch ist für glutunfreies Backen sehr zu empfehlen!

Der Titel passt
von einer Kundin/einem Kunden aus Wien am 26.12.2018

Ich kann nur jedem mit (Mehrfach)Intoleranzen dieses Buch ans Herz legen, endlich kann ich leckeres glutenfreies Brot und Gebäck selbst backen und das sogar ohne Hefe. Die Rezepte sind gut erklärt und bis jetzt ist mir, obwohl ich vorher noch nie Brot gebacken habe, alles gelungen. Ich schätze auch sehr das Baukastensystem, für ... Ich kann nur jedem mit (Mehrfach)Intoleranzen dieses Buch ans Herz legen, endlich kann ich leckeres glutenfreies Brot und Gebäck selbst backen und das sogar ohne Hefe. Die Rezepte sind gut erklärt und bis jetzt ist mir, obwohl ich vorher noch nie Brot gebacken habe, alles gelungen. Ich schätze auch sehr das Baukastensystem, für Zutaten-Alternativen, hier findet sich immer eine Lösung. Das Brot und Gebäck schmeckt wirklich lecker, selbst Menschen die keine Unverträglichkeiten haben. Ich bin begeistert.


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