Veronikas Hofküche Das moderne Bäuerinnen-Kochbuch: über 100 abwechslungsreiche Rezepte für Vor-, Haupt- und Nachspeisen,Tipps zu Resteverwertung, Vorratsküche und der richtigen Essensvorbereitung

Hervorragend

Bewertung aus Villach am 01.10.2023
Bewertungsnummer: 2034008
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Ja, endlich liest man wieder Obers, Erdäpfel und Topfen. Abwechslungsreiche Rezepte, Klassiker und Neues, jedes Rezept kommentiert für Tipps, Variationen und Resteverwertung. Aufstriche, Brot und Gebäck, Eintöpfe, Knödel (Rote Rüben Knödel/ Käse /Brennnessel ), Laibchen (Reis/Gemüse; Halb Erdäpfel und Faschiertes). Suppen und Einlagen (Speckgrieß-, Leber- Kaspressknödel). Linsenknödel zum Herausbacken, Innviertler Frühlingsrollen (der Teig klingt für mich interessant), pikante Buchteln.... Ich bin begeistert von der Vielfalt und den Varianten. Süßspeisen gibt es auch und simple Desserts, die endlich wieder in Erinnerung gebracht werden, wie Joghurt Topfen Nockerl oder Beerenpudding oder die fantastischen Schichtdesserts. Crumble, Parfait, Buchteln, Ruck Zuck Eis, Topfenknödel und Schupfnudel sind auch dabei. Für jeden Geschmack gibt es etwas. Ich bin begeistert! Vielen Dank an Veronika Brudl! Achja, im Register gibt es Stichwort + Rezept dh ich suche zb etwas mit Lauch und finde dann Spätzle, Quiche; möchte Karotten verbrauchen, finde Suppe, Spätzle, Muffins und mit Zucchini glaciertes Gemüse. Super! Veronika macht auch Ketchup und Müsli selber, sowie Pesto, Sirup, Kompott (ja es gibt noch Kompott :)) Vielen herzlichen Dank!

Endlich Topfen, Germ und Schlagobers als Zutaten ...

Gertie G. aus Wien am 10.09.2023
Bewertungsnummer: 2018885
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Auf dieses Kochbuch habe ich gespannt gewartet und bin nicht enttäuscht worden. Endlich wieder mit Topfen, Germ und Schlagobers kochen und backen, statt Quark, Hefe und Sahne verwenden zu müssen. Und erst wie der Karfiolsalat munden wird! Im Ernst, dieses Kochbuch ist wie Heimkommen. Veronika Brudl ist Biobäuerin im Innviertel und hat hier für Vorspeisen Hauptspeisen Nachspeisen Vorratsküche Brot und Gebäck Kuchen und Süßes Grundrezepte zahlreiche Rezepte aufgeschrieben. Das eine oder andere wird gleich in den nächsten Tagen ausprobiert, z.B. die Kräutertascherl (S. 23). Schauen wir einmal, ob der Topfenblätterteig (Grundrezept S. 238) gelingt. Neben bekannten Mehlspeisen wie Apfelstrudel gibt es ein interessantes Rezept zu einem „Mohn-Apfel-Guglhupf“ (S. 146), der auch mit Dinkel- oder Einkornmehl gebacken werden kann. Ein farbliches Highlight (nicht nur für Anhänger des Fußballclubs Austria Wien) ist das Heidelbeer-Milchbrot (S.196) das durch seinen violett-weißen Germteig besticht. Kann auch - wie angegeben - ganz patriotisch in rot-weiß-rot gebacken werden. Die Zutaten sind leicht zu bekommen und die Anleitung liest sich gut strukturiert. Zu jedem Rezept ist dann die fertige Speise appetitlich abgebildet, damit Koch oder Köchin weiß, wie das Endprodukt aussehen soll. Fazit: Ein ansprechendes Kochbuch, dem ich gerne 5 Sterne gebe.