Vorräte fürs ganze Jahr

Klappentext: „Gemüse aus dem eigenen Garten oder frisch am Bauernmarkt gekauftes Obst verarbeiten, haltbar machen – und ganz genau wissen, was drin ist: So macht es Freude, die Speisekammer zu füllen! Mit Elisabeth Lust-Sauberers praxiserprobten Rezepten und abwechslungsreichen Einkochideen packen wir das Beste aus allen Jahreszeiten ins Glas, um es später mit Familie oder Freunden zu genießen. Mit dabei sind Ausgangsprodukte von Bärlauch und Fichtenwipferl über Rhabarber und Ribisel bis hin zu Kraut und Mispel. Geschenk- und Verwendungsideen sowie frische Serviertipps machen die herzhafte und süße Vorratshaltung zum sinnlichen Vergnügen rund ums Jahr.“ Im diesem Buch werden alle Fragen rund um‘s Haltbar-machen beantwortet: einwecken, einkochen, gelieren, sterilisieren der Gläser und vieles mehr. Leser die sich in dieser Richtung gut auskennen, werden hier nichts Neues entdecken - weder an Hilfe noch an Rezepten. Diese sind recht abwechslungsreich auch wenn wir hier viel über Marmelade, Gelees oder eben Chutneys lesen. Da hätte für meine Begriffe je nach Obst/Gemüse-Art doch etwas mehr Abwechslung sein dürfen. Die Rezepte sind optisch nicht unbedingt klar gestaltet. Wie andere Leser bereits mokieren, sind einige Rezepte zwar wunderbar kurz und pfiffig aber dafür ist der Rest des Blattes weiß und leer. Man könnte dort dann selbst Notizen vornehmen aber richtig ökologisch ist das nicht gedacht. Da wären vielleicht mehr Rezepte auf engerem Raum sinniger gewesen. Diese sind zudem mit Bildern oder kleinen Farbhighlights versehen und lockern die Texte recht gekonnt auf. Alles in allem ein solides Buch für Anfänger, welches optisch gern nochmal überarbeitet werden darf! 3 von 5 Sterne ...weiterlesen

Im diesem Buch werden viele Möglichkeiten zum konservieren von Lebensmitteln vorgestellt. Von Entsaften, Fermentation, kandieren und trocknen, bis zum einfrieren und einkochen, ist alles dabei. Die Autorinnen haben nach der ausführlichen Einführung mit umfassenden Erklärungen das beste der Jahreszeiten haltbar gemacht. Durch alle Jahreszeiten quer durch die Ernte bekommen wir Rezepte. Jedes Obst, Gemüse und Kräuter wird kurz vorgestellt und dann geht es schon ans Eingemachte. Sogar der Winter hält noch Überraschungen bereit. Da gibt es dann Honignüsse, Apfelbrot und vegetarisches Schmalz. Ein sehr ansprechend gemachtes Buch mit guten Hinweisen und Tipps. Tolle Fotos ergänzen die Rezepte. Für alle Liebhaber der Vorratshaltung. Und natürlich für Gärtner und Lebensmittel Retter. ...weiterlesen