Vegan-Klischee ade!

Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu pflanzlicher Ernährung - Erweiterte Auflage mit neuem Zusatzkapitel

Niko Rittenau

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Beschreibung

»Vegan-Klischee ade!« räumt evidenzbasiert mit den häufigsten Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung auf. Wissenschaftlich fundiert, aber allgemein verständlich, beantwortet das Buch wichtige Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen und entkräftet weit verbreitete Mythen über die pflanzliche Ernährung: Woher erhält man ganz ohne Milchprodukte genügend Kalzium, ohne Fisch ausreichend Omega-3-Fettsäuren und wie steht es um das Dauerthema Vitamin B12? Welche pflanzlichen Lebensmittel sind besonders reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Jod und Selen und woher bekommen Veganer gänzlich ohne tierische Produkte genügend Protein?
Die Quellen der vielfältigen Vegan-Klischees werden hierbei ausführlich untersucht und unvoreingenommen auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft. Enthält Soja wirklich Östrogene, die schädlich für Männer sein können und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Wirkt Fruchtzucker im Obst gesundheitlich abträglich und sind Nüsse tatsächlich Dickmacher? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert.

»Niko Rittenau ist ein bemerkenswerter Fürsprecher der pflanzlichen Ernährung. Er hat ein außerordentliches Verständnis der Ernährungswissenschaft und seine Arbeitsweise ist professionell, gründlich und unvoreingenommen. Ich halte Nikos Buch für eine unschätzbare Quelle an Wissen für alle, die sich für eine gesunde, nachhaltige und ethische Ernährung interessieren.«
Brenda Davis, Diätologin und Co-Autorin von u. a. »Becoming Vegan: Comprehensive Edition«

Produktdetails

Verkaufsrang 2137
Einband gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum 27.03.2020
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Seitenzahl 512
Maße (L/B/H) 24,7/17,6/4 cm
Gewicht 1188 g
Auflage 2. Auflage (2. Auflage 2020)
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-189-9

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Großartiges Buch

Bewertung am 11.10.2021

Bewertet: Buch (gebundene Ausgabe)

In diesem Buch von Niko Rittenau wurden alle meine Fragen zum Thema gesunde Ernährung sehr ausführlich und fundiert beantwortet. Ich bin absolut begeistert!

Großartiges Buch

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Mega Buch

Annemarie aus Stendal am 08.09.2021

Bewertet: Buch (gebundene Ausgabe)

Ein tolles umfassendes Buch über die Schwerpunkte der veganen Ernährung und der kritischen Nährstoffe. Für jeden der sich vegan ernähren möchte oder sich für die vegane Ernährung interessiert ein Must Have!

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Annemarie aus Stendal am 08.09.2021
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