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Die Eis-Bibel

Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts. 100 Rezepte vom Eisprofi

Buch (Gebundene Ausgabe)

€41,90

inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Die erste umfassende Eisschule für ambitionierte Hobbyköche! Dieses Standardwerk mit 100 Rezepten vermittelt in anschaulichen Schritt für Schritt Fotos Eis-Wissen vom Profi. Für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zartschmelzend wie nur möglich. Was Sie dazu brauchen? Sorgfältig ausgewählte, naturreine Zutaten und das Wissen um die Kniffe des Eismacherhandwerks. Mit dem fast 50jährigen Erfahrungsschatz der Münchner Eismanufaktur Engert!


  • Umfassender Grundlagenteil

  • Ausführliche Warenkunde

  • Jedes Grundrezept mit detaillierter Step by Step Anleitung

Aus dem Inhalt: 

EINLEITUNG

8 Die Geschichte der Eiszubereitung

6 Eissorten und verbrauch

16 Selbstgemachtes Eis

18 Die Eisherstellung

28 Warenkunde

30 Milch

30 Sahne

32 Joghurt

32 Milchersatz

32 Eier

32 Früchte und frische Produkte

34 TK-Produkte

34 Fruchtpürees

34 Zucker

34 Nussmus

36 Vanille

36 Tonkabohnen

36 Schokolade

38 Johannisbrotkernmehl

»Eis herstellen wie ein Profi: Für Gefrorenes so cremig wie in Italien« ("Super TV")
»Die Rezeptauswahl ist groß und vielfältig.« ("Rondo")
»Die Eis-Expertin Yüksel Saier verrät, was Sie über Eis wissen sollten.« ("Bild")
»Eisfans aufgepasst: Für Liebhaber der erfrischenden Süßspeise ist die Eis-Bibel von Yüksel Saier ein Muss.« ("Eat Smarter")

Details

Verkaufsrang

6003

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

17.12.2021

Verlag

Christian

Seitenzahl

320

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

6003

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

17.12.2021

Verlag

Christian

Seitenzahl

320

Maße (L/B/H)

27/22,8/3,1 cm

Gewicht

1704 g

Auflage

5

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-86244-116-7

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Super

Bewertung aus Zürich am 03.02.2021

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Bis jetzt bin ich sehr zufrieden, genau was ich gesucht habe um mit meine neue Glacemaschine feine und gesunde Glaces herzustellen. Sehr zu empfehlen!

Super

Bewertung aus Zürich am 03.02.2021
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Bis jetzt bin ich sehr zufrieden, genau was ich gesucht habe um mit meine neue Glacemaschine feine und gesunde Glaces herzustellen. Sehr zu empfehlen!

Buch toll Thalia mangelhaft

Bewertung aus Griesheim am 07.09.2020

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Habe das erste mal ein Hardware Buch gekauft davor nur eBook. Buch ist richtig toll vom Inhalt aber mangelhaft in der Ausführung. Seiten sind teilweise mit Druckfehlern und das Lesezeichen total zerfledert. Und das bei dem Preis. Von Thalia kein entgegen kommen. Soll es umtauschen oder sein lassen. Habe auch nur da bestellt weil ich einen Gutschein hatte sonst wäre ich zur Buchhandlung im Ort gegangen.

Buch toll Thalia mangelhaft

Bewertung aus Griesheim am 07.09.2020
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Habe das erste mal ein Hardware Buch gekauft davor nur eBook. Buch ist richtig toll vom Inhalt aber mangelhaft in der Ausführung. Seiten sind teilweise mit Druckfehlern und das Lesezeichen total zerfledert. Und das bei dem Preis. Von Thalia kein entgegen kommen. Soll es umtauschen oder sein lassen. Habe auch nur da bestellt weil ich einen Gutschein hatte sonst wäre ich zur Buchhandlung im Ort gegangen.

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Die Eis-Bibel

von Yüksel Saier

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