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Barbara Krieger-Mettbach

Barbara Krieger-Mettbach:

Die Diplom-Oecotrophologin und Verkaufstrainerin arbeitet bundesweit als Trainerin, Referentin und Beraterin für Unternehmen der Nahrungsmittelbranche. Ihre Themenschwerpunkte: Ernährung und Verkauf.
Sie ist Buchautorin und veröffentlicht regelmäßig Fachbeiträge unter anderem in der Zeitschrift "Die Fleischerei".

Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice von Barbara Krieger-Mettbach

Neuerscheinung

Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice
  • Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice
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Band 2: 80 Erfolgsrezepte „Salate, Aufläufe & Beilagen“
Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. Für Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue Ära begonnen.
Band 2: „80 Erfolgsrezepte Salate, Aufläufe & Beilagen“ greift dieses Thema auf. Im Kapitel „Allergenbewusstes Kochen“ finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der Küche sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enthält 80 geprüfte Basisrezepte für die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung ergänzen jedes Rezept.
Aus dem Inhalt:
Ernährungstrends
Allergenbewusstes Kochen
Spezielle Küchenpraxis
Rezepte
Rezepte in der Übersicht

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