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Der große Lafer - Die Kunst der einfachen Küche
Der große Lafer - Die Kunst der einfachen Küche
Aus dem langjährigen Erfahrungsschatz eines leideschaftlichen Kochs: 60 beliebte Klassiker und wie man sie genial variiert. Alle mit Fotoanleitung Schritt für Schritt erklärt.
von Johann Lafer
Buch
gebunden (480 Seiten)
Sprache: Deutsch
Sofort lieferbar
€ 41,10
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Weitere Artikelinformationen
Goldene Zeiten für Genießer: Johann Lafer präsentiert hier die Rezepte, die er liebt. In 60 Kapiteln werden ausgewählte Klassiker Schritt für Schritt in Bild und Text vorgestellt. Darauf folgen über 300 raffinierte Varianten, vom Starkoch mit genialen Gespür für Geschmack entwickelt. Da werden Bratkartoffeln mit Spargel und Bärlauch kombiniert oder aus Süßkartoffeln mit Walnüssen bereitet. Die wunderbar sahnige Eiscreme lockt in zarten Pastellfarben. Frikadellen gibt es klassisch, aber auch sehr fein aus gehacktem Lachs oder Lamm. So geht es weiter mit knusprigen Frühlingsröllchen, cremigen Gemüsesuppen, dem allerbesten Krustenbraten, zarter Panna cotta ... und, und, und. Durch die verführerischen Fotos kann man kann gar nicht aufhören zu blättern. Das Schöne ist, dass es ganze 480 Seiten dauert, bis man beim letzten Rezept, der umwerfenden Zabaione, ankommt. Ein Buch für Genießer, für Anfänger wie Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.
Produktdetails
| Verkaufsrang: | 5.291 |
|---|---|
| ISBN-10: | 3-8338-2033-0 |
| EAN: | 9783833820335 |
| Erschienen: | 04.01.2010 |
| Verlag: | Gräfe & Unzer |
| Einband: | gebunden |
| Sprache(n): | Deutsch |
| Seitenzahl: | 480 |
| Gewicht: | 2490 g |
Der erfolgreiche Koch, Unternehmer und Buchautor Johann Lafer kam am 27. September 1957 in Graz in Österreich zur Welt. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte er in seinem Heimatort im Restaurant "Gösser Bräu". Anschließend leistete er erst den Wehrdienst ab bevor er sich weiter seiner Leidenschaft dem Kochen widmen konnte. Ab 1977 zeigte er sein Können auf verschiedenen Stationen seiner Kochlaufbahn. Sowohl Restaurants wie auch Hotels in großen Städten wie Berlin, Hamburg, Paris und München prägten seine Karriere. Schon früh im Jahre 1980 wurde Johann Lafer zum Besten Patissier Deutschlands auserkoren. Nur drei Jahre später war er Küchenchef im Restaurant "Le Val dÓr" unter der Leitung von Silvia Buchholz. 1987 ehrte ihn die Auszeichnung des Besten Küchenchefs mit summa cum laude und er bekam zwei Sterne im Guide Michelin. Die Übernahme als Besitzer des Restaurants "Le Val dÓr" folgte im darauffolgenden Jahr und weitere zwei Jahre später auch die Heirat mit Silvia Buchholz. Mit ihr bekam Johann Lafer eine Tochter und einen Sohn. 1994 zog er mit seinem Restaurant auf die Stromburg und erweiterte seinen Komplex durch ein Gasthaus und ein Hotel. Die Eröffnung seiner eigenen Kochschule und sogar eines eigenen Foto- und Fernsehstudios feierte er 1996. Von dort aus produziert Johann Lafer seine Kochsendungen. Ein Jahr danach war er zum Koch des Jahres gekürt worden. Als mittlerweile erfolgreicher Unternehmer und Mitwirkender bei verschiedenen Buchprojekten mit Kollegen, gründet er im Jahr 2002 "Johann Lafer Heli Gourmet". Neben dem Kochen war das Fliegen immer eine weitere Leidenschaft in seinem Leben, so dass er beides versuchte miteinander zu verbinden und auch mit dieser Idee Erfolg hatte.
Neben seinen Ehrungen und Auszeichnungen für seine Kochbücher, ist Johann Lafer auch Träger des Goldenen Ehrenzeichens des Landes Steiermark für besondere Dienste und darf sich auch Sieger verschiedener Biathlons nennen. Seine zahlreich erschienenen Kochbücher erfreuen sich einer großen Fangemeinde, die den Geschmack an ihrem Lieblingskoch noch lange nicht satt hat.
Michael Wissing, Fotodesigner (BFF), 1956 geboren, Ausbildung zum Fotograf und Schriftsetzer. Seit 1983 selbständig mit eigenem Studio in Waldkirch im Schwarzwald. Arbeitet für die renommiertesten internationalen Magazine, für viele Agenturen und Firmen. Fotografierte zahlreiche Bücher, insbesondere Kochbücher. Gewinner mehrerer internationaler Preise und Auszeichnungen.
Rezensionen unserer Kunden und Buchhändler
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Buchhändlertipps
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Geschenktipp
von Nina Oberngruber, am 04.11.2011 aus der Thalia-Buchhandlung in Linz
Mittlerweile habe ich mich schon halb durch dieses wunderschöne Kochbuch durchgekocht und ich bin nach wie vor begeistert. Durch die Foto-Anleitungen kann man quasi nix falsch machen und bisher war jedes Rezept ein Knaller. -
Super Kochbuch für Jedermann
von Linda Müssig, am 22.03.2011
Ein wunderschönes und hochwertiges Kochbuch mit Klassikern. Es sind nicht nur Haupspeisen sondern auch Vor- und Nachspeisen enthalten. Die Rezepte sind sehr leicht nachzukochen, da sie gut beschrieben und bebildert sind. Zu jedem Klassiker gibt es noch verschiedene Varianten, wie z.B. Lasagne mit Pesto und Büffelmozarella. Mmhh lecker. . -
Lafer der Große!
von Ulrich Raifer, am 26.03.2010 aus der Thalia-Buchhandlung in Wien, Q19
Ein wunderschönes sehr gut gemachtes gehobenes Grundkochbuch, viele schöne Fotos und leicht verständliche Beschreibungen.
Das Buch war ein persönliches Anliegen von Johann Lafer und ist wirklich sehr gelungen !
Kundenrezensionen
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Lafer hat es einfach drauf
von einer Kundin/einem Kunden, am 21.12.2011
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Johann Lafer ist eine Kapazität der gehobenen Kochkunst. Und dies zeigt er in diesem Buch, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche und Köchinnen schöner Rezepte und wertvolle Tipps bereit hält.Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Die Kunst der einfachen Küche
von einer Kundin/einem Kunden, am 27.07.2011
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Ein sehr einfach anschaulich geschriebenes Buch mit vielen Bildern und einer Schritt für Schritt Erklärung! Ideal zum nachmachen! Sehr interessante Rezepte!!!Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Der große Lafer
von Christel Mersch, am 21.01.2011
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Tolle Rezepte, die einfach und schnell nachgemacht sind. Bei der Schritt für Schrittanleitung kann nichts daneben gehen.
Eine tolle Geschenkidee für Kochanfänger.Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Überraschend gut - das beste Kochbuch des Jahres!
von Andrea Dippel, am 13.01.2011
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Johann Lafer ist arrogant. Johann Lafer ist mediensüchtig. Johann Lafer polarisiert. Johann Lafer nervt. Ja. Finde ich jedenfalls. Sein Kochbuch, der "Große Lafer" aber ist ein absoluter Gewinn für jeden Hobbykoch. Alltägliche Rezepte, die (phantastisch erklärt und mit vielen Fotos dokumentiert) in kleinen Abwandlungen so kreativ und einladend daherkommen - ein wirklich tolles Buch, ein klasse Geschenk und ein Muss für jede Küchenbibliothek. Ich bin jetzt ein Fan - von Johann Lafer!Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Kochschule in Bestform
von einer Kundin/einem Kunden, am 23.11.2010
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Lange habe ich darauf gewartet, mir "Der große Lafer" kaufen zu können, mit 39,90 ist das Buch ja nicht unbedingt ein Schnäppchen --- aber der Kauf hat sich gelohnt, das Buch ist einfach wunderbar. Ausgehend vom Grundrezept - erklärt in einzelnen Arbeitsschritten, bebildert und mit Tips versehen, so dass vor allem Kochneulinge wunderbar und perfekt lernen können, variiert Johann Lafer selbst einfachste Speisen wie Frikadellen in köstlicher Art und Weise. So ist dieses Buch als Kochschule und auch als Ideenfundus für Anfänger und Könner gleichermassen gut geeinget, ein Buch, dass in keiner Kochbuchsammlung fehlen sollte.Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Lieblingskochbuch
von Julia Dringenberg, am 13.06.2010
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Mein erstes Kochbuch von Johann Lafer und gleich überzeugt: Viele Grundrezepte, die mit wenigen raffinierten Zutaten noch verändert werden können und sowohl für Anfänger als auch für ambitionierte Köche geeignet. Bestnoten für Rezepte, detailierte Foto-Anleitungen und Geschmack!Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Der Grosse Lafer
von Renate Strahl, am 07.02.2010
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Ein wunderbar, einfach geschriebenes Kochbuch, welches mit einfachen Bildern (Handschritten) die Rezepte erklärt. Ein Kochbuch auch für jeden Anfänger geeignet.Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Ein wunderbar praktisches Grundkoch
von Mechthild Stephani, am 06.02.2010
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Jetzt gibt es ein wirklich praktisches Grundkochbuch von Johann Lafer. Ob Fleisch, Fisch oder Dessert...alles wird anschaulich Schritt für Schritt erklärt. Ein Kochbuch das man gut an seine erwachsenen Kinder zum Auszug verschenken kann.Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Einfallsreiche Varianten
von Diana Christoph, am 19.01.2010
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Dieses Kochbuch hat mich überzeugt! Keine willkürliche oder abgehobene Rezeptesammlung, sondern: verschiedene Grundrezepte (von der Frikadelle über Ravioli bis zur Crème brûlée) in Ihrer "normalen" Grundform Schritt für Schritt beschrieben und bebildert - und dann nochmal in weiteren, abwechslungsreichen Abwandlungen (Lachsfrikadelle, Entenravioli). Ein geschmackvoll fotografiertes und animierendes Kochbuch auch für Einsteiger - brauchen Sie noch ein Geschenk für jemanden?Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Endlich! Der neue Lafer ist da!
von Ulrike Seine, am 10.01.2010
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Verblüfft hat mich das Inhaltsverzeichnis, denn hier gibt es keine Unterteilung in Vor-, Haupt- und Nachspeisen, sondern genial einfach ein alphabetisches Verzeichnis. Nehmen wir einmal das Carpaccio. Lafer beginnt mit dem klassischen Rindercarpaccio, die Zubereitung wird Schritt für Schritt erklärt und bildlich dargestellt. So kann nichts schiefgehen. Und dann geht es weiter mit Carpaccio. Auf den nächsten Seiten findet man neben erstklassigen Bildern die Rezepte einer Thunfisch-, Kalbs- und Lachscarpaccio. In diesem Kochbuch gibt es zu jedem Küchenklassiker, ob nun Frikadelle, Sushi, Gratin oder Rotkohl ein Grundrezept und jede Menge leckere Varianten. Ein wirklich überzeugender neuer Lafer mit über dreihundert wunderbaren Gerichten für alle die gerne kochen und genießen.Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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