Thalia

Kundenrezensionen

• Ein großes Werk....

  von einer Kundin/einem Kunden, am 01.05.2012

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  ..in zweierlei Hinsicht. Allein zum Auspacken braucht man schon einen Helfer um den 23kg Klotz aus dem Karton zu bekommen. Inhaltlich ist das Werk hervorragend: Bis ins kleinste Detail gut recherchiert und auf eine Art dokumentiert, die einfach nur Lust auf Kochen macht. Auch wenn die meis0etn Rezepte wegen der fehlenden 20.000€ Küchengeräte (und der 20qm Fläche die man für die Verwahrung der Geräte bräuchte) eher nicht zum Nachkochen geeignet sind, so lernt man auch nach 20 Jahren Amateurgekoche noch einiges dazu und fängt an umzudenken. Sous-vide ist bisher die erste Modernist-Investition geworden - und es hat sich gelohnt. Einiger Wehrmutstropfen ist, dass die Druckqualität etwas zu wünschen übrig läßt und der Index die falschen Seitenzahlen hat - hoffentlich habe ich ein frühes Montagsexemplar bekommen....daher nur 4 Sterne.

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• Kochen...

  von Julia Kummer, am 23.02.2012

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  Wenn die Zubereitung Ihres weichgekochten Eies plötzlich 3 Stunden dauert, oder Ihre Küche sich augenscheinlich in ein kleines Chemielabor verwandelt hat, dann liegt das daran, dass Ihr Partner, oder wer auch immer in Ihrem Hause kocht, sich das Modernist Cuisine zugelegt hat!
  
  Man muss einfach sagen, dass dieses wahnsinnig aufwendige Werk sowohl fachlich als auch fotographisch absolut einzigartig ist.
  
  Das gute Stück ist in 6 Bände unterteilt. Band eins befasst sich mit Kochgeschichte und Grundlagen. Damit bildet er die Basis für die Folgebände. Der zweite Band behandelt die Ausstattung, die man in der Küche braucht, oder auch nicht braucht, sowie deren Anwendung und die allgemeinen Vorgehensweisen vor, während und nach dem kochen. Mit Band drei kommt man dann zur Warenkunde, nämlich zu Tieren und Pflanzen. Weitergeführt wird dieser durch Band 4, der sich auf Kochzutaten und Zubereitung im Allgemeinen konzentriert. Der Band fünf ist einem gewöhnlichen Kochbuch dann gar nicht mehr so unähnlich, da er sich "Chefgerichte" nennt und diese auch hervorragend präsentiert.
  Das Rezepthandbuch bildet nun den Abschluss des Gesamtwerks. Es beinhaltet ausschließlich Kochrezepte, die zum Teil in den anderen Büchern bereits erwähnt werden. Es handelt sich um ein Ringbuch mit schmutzabweisendem Papier und ist dadurch sehr viel besser für die eigentliche Küchenaktivität geeignet, als der Rest der Bücher.
  
  Modernist Cuisine ist etwas für alle, die gerne in Kochbüchern schmökern, die von Kochtechniken fasziniert sind und einmal während des Wochens im Kochtopf oder Ofen sitzen und Mäuschen spielen möchten. Die atemberaubenden Bilder runden das Ganze ab.
  Wir können das gute Stück seit Dezember 2011 unser Eigen nennen und bereuen nicht im Geringsten, dass wir diese Investition getätigt haben! Sehr zu empfehlen!

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• Atomares Verständnis

  von einer Kundin/einem Kunden, am 09.12.2011

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  Alle Rezensionen deuten darauf hin, dass dieses Buch zwar schwer ist, aber nicht schwer auf dem Magen liegen wird.
  Als Geschenk ist es sehr geeignet.

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