Das große Buch vom Fleisch

Das große Buch vom Fleisch

Ausgezeichnet als Kochbuch des Monats

 

Buch

gebunden (318 Seiten)

Sprache: Deutsch

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Ob Alltagsküche oder Spitzengastronomie: Fleisch kommt in vielen Variationen auf den Tisch. Ob warm oder kalt, gekocht, geschmort oder gegrillt, Fleisch bildet in Deutschland sehr häufig die Hauptkomponente eines Gerichtes oder den kulinarischen Höhepunkt in einem Menü. Und nicht nur Fleisch, sondern auch Innereien finden in der Küche wieder (mehr) Verwendung. Dabei ist die Auswahl an Fleischarten groß, ob Schwein, Kalb, Rind, Lamm, Ziege, oder Bison. Für jede Fleischart gibt es absolute Liebhaber und die Vielfalt der Rezepte und Verwendungsmöglichkeiten ist kaum zu überblicken.
"Das große Buch vom Fleisch" bietet als umfassendes und opulentes TEUBNER Standardwerk zu diesem Thema die einzigartige Kombination von Warenkunde, Küchenpraxis und genussvollen Rezepten mit Profi-Tricks und Küchengeheimnissen. So wird das Zubereiten von Fleisch zum kulinarischen Erlebnis.

Produktdetails

Verkaufsrang: 19.483
ISBN-10: 3-8338-0167-0
EAN: 9783833801679
Erschienen: 11.09.2006
Verlag: Gräfe & Unzer
Einband: gebunden
Sprache(n): Deutsch
Seitenzahl: 318
Gewicht: 2276 g
Reihe: Teubner Edition
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Kundenrezensionen

  • Ein Genuss beim Nachkochen! Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv

    von Andreas Demme, am 06.12.2010

    0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

    Das ideale Buch für alle Liebhaber von Fleisch – also vor allem uns Männern…
    Auch hier gibt es - wie immer in dieser tollen Reihe - die luxuriöse Ausstattung eines in Leinen gebundenen Schubers.
    Angefangen von einer umfangreichen Warenkunde, über spezielle Eigenschaften der verschiedenen Fleischarten, deren Lagerung und Zerlegung ist alles dabei.
    Ausführliche Rezeptbeschreibungen, die kein Profiwissen voraussetzen, zeichnen das Buch aus.
    Aber auch an professionellen Tipps der edlen und feinen Küche aus der Praxis der Sterneköche, die hier als Autoren aktiv sind, wird nicht gespart.
    Und wem das noch nicht genügt: anschaulich, mit sehr leckeren Bildern wird die Zubereitung von A-Z geschildert.
    Ein Genuss beim Nachkochen!

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  • Fleisch ist mein Gemüse Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv Bewertungsstern aktiv

    von Thomas Schüller, am 11.06.2010

    0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

    Ich koche gerne. Alleine, zu zweit oder auch für Freunde. Für mich gehört aber Fleisch dazu. Alle Gerichte die ich mag und vorallem gut kann, enthalten Fleisch. Und genau deswegen, ist dieses Kochbuch perfekt für mich. Neben verschiedensten Rezepten gibt es nützliche und umfangreiche Informationen, zu Tier und Fleisch, Aufbewahrung, Zubereitung und Herkunft. Seit ich dieses Buch besitze, sind meine Kochkünste noch besser geworden und ich lerne wieder und wieder neue Tricks und Finessen der Zubereitung.

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