Handlexikon der Kochkunst 2

Handlexikon der Kochkunst 2

Menükunde. Speisenkarten. Internationale fünfsprachige Menüs in deutsch, französisch, englisch, italienisch, spanisch

von Karl Duch

Buch

gebunden (967 Seiten)

3. Auflage

Sprache: Deutsch

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Weitere Artikelinformationen

Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt
Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.

Produktdetails

ISBN-10: 3-85320-604-2
EAN: 9783853206041
Erschienen: 2003
Verlag: Trauner Verlag
Einband: gebunden
Sprache(n): Deutsch
Auflage: 3. Auflage
Seitenzahl: 967
Gewicht: 815 g
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Kurt Bauer

Kurt Bauer ist gelernter Schriftsetzer. Er wurde zum Reproduktions- und Drucktechniker ausgebildet und war als Producer in verschiedenen Zeitschriften- und Buchverlagen in Wien tätig. Seit 1993 ist er auch Buchlektor und studiert nebenher Geschichte mit den Schwerpunkten Sozial- und Zeitgeschichte.

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