Thalia
Knödelküche
Die 250 besten Rezepte von pikant bis süß
von Ingrid Pernkopf, Christoph Wagner
Buch
gebunden (237 Seiten)
4. Auflage
Sprache: Deutsch
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€ 24,95
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Weitere Artikelinformationen
Knödel und Klöße sind zwar keine Diätmahlzeit, schmecken aber hervorragend: "Wenn man keinen Knödel isst", so lautet ein altes oberösterreichisches Sprichwort, "dann hat man den ganzen Tag Hunger". Eingedenk dieser weisen Erkenntnis sind die Knödel längst zum Markenzeichen einer bodenständigen Hausmannskost geworden: von den klassischen Speck- und Grammelknödeln bis hin zu Spezialitäten wie Kraut- und Kürbisknödeln oder allerlei süßen Köstlichkeiten mit Obst und Schokolade. Ingrid Pernkopf, die Meisterköchin vom Landgasthof Grünberg in Gmunden, und Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner zeigen, dass der kulinarischen Fantasie im weiten Knödel-Universum keine Grenzen gesetzt sind. Mit 200 Rezepten legen sie das ultimative Knödel-Kompendium vor, eine Fundgrube für alle, die herzhaft genießen wollen.
Produktdetails
| ISBN-10: | 3-85431-526-0 |
|---|---|
| EAN: | 9783854315261 |
| Erschienen: | 24.09.2010 |
| Verlag: | Pichler Verlag |
| Einband: | gebunden |
| Sprache(n): | Deutsch |
| Auflage: | 4. Auflage |
| Seitenzahl: | 237 |
| Länge/Breite: | 240mm/170mm |
| Gewicht: | 954 g |
Peter Barci ist freischaffender Fotograf in Wien und hat sich seit vielen Jahren erfolgreich auf Food-Fotografie spezialisiert.
Ingrid Pernkopf, geboren in Gmunden am Traunsee, führt seit 1989 gemeinsam mit ihrem Mann Franz das elterliche Gasthaus "Grünberg am See". Am liebsten verarbeitet sie heimische und natürliche Produkte.
Rezensionen unserer Kunden und Buchhändler
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Buchhändlertipps
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Lecker!
von Monika Bichl, am 23.11.2010 aus der Thalia-Buchhandlung in Vöcklabruck
Rund her geht es im neuesten Werk von Ingrid Pernkopf und Christoph Wagner, „Knödelküche“ zeigt alles was der Knödel bietet.
In rund 250 Rezepten finden sich altbekanntes wie klassische Innviertler Knödel und Marillenknödel, denen Spezialitäten der „Modernen Küche“ wie der Rote – Rüben- Knödel, oder der Lachsknödel in Weißweinsauce um nichts nachstehen.
Auch die internationale Küche ist mit Leckerbissen, wie den spanischen Empanadas, vertreten.
Damit aber auch alles rund läuft, werden wissenswertes um die Knödelverarbeitung ebenso wie Grundrezepte für Teige, Füllungen und Knödelbeilagen eingehend beschrieben.
Die zahlreichen Fotos machen Appetit! -
Jetzt geht´s rund!
von Elisabeth Kallinger, am 22.10.2010 aus der Thalia-Buchhandlung in Ried
Die „Knödelküche“ ist das letzte Werk von Christoph Wagner, das in Zusammenarbeit mit der bekannten Meisterköchin Ingrid Pernkopf entstanden ist.
All jene, die mit den runden Köstlichkeiten groß geworden sind, werden in diesem Buch ihre Lieblingsknödel wiederfinden. Mit altbekannten Rezepten wird dem Leser so richtig Gusto auf das „Knödldrehn“ gemacht. Das ist gar nicht so schwierig, denn die genauen Anleitungen sind auch für einen Anfänger gut verständlich.
Für Anhänger der „modernen Küche“ finden sich interessante Kompositionen wie Truthahnknödel oder süße Punschknödel.
Selbst die internationale Küche ist vertreten. Sie zeigt sich in Form von Sibirischen Rybnik, spanischen Empanadas oder den bekannten schwedischen Köttbullar auf den Tellern.
Vielseitig, wie die Knödelkultur unseres Landes, ist dieses Knödelbuch. Ein Augen- und Gaumenschmaus!
Kundenrezensionen
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Eine wohlschmeckende Sammlung
von Conny Hannesschläger, am 22.02.2011
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Ob pikant oder süß: in diesem Buch finden Sie alles, was die Knödelküche anzubieten hat.
Ich als Vegetarierin bin vorallem begeistert von der Vielzahl an diversen Knödelvariationen, die völlig ohne Fleisch auskommen...
Ob als Hauptgericht, als Suppeneinlage, als bombastisches Dessert oder als Nachspeise...ich habe gesehen: Knödel passen immer!
Leicht nachzukochen mit anschaulichem Bildmaterial liegt mit diesem Kochbuch ein einzigartiges Knödelerbe vor, das in keinem guten Haushalt fehlen solllte.
Meine absoluten Favoriten sind die "Gebratenen Knödel", eine altbekannte Form des guten, alten Semmelknödels, die Spinatknödel und natürlich die Mozartknödel!!!
Einfach ausprobieren!!!Hat Ihnen diese Rezension geholfen?
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Man könnte also ein komplettes Menü aus Knödeln zusammenstellen!
von Peter Krackowizer, am 05.12.2010
0 von 0 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Wie vermeidet man aufgerissene Knödel, das ist nur einer der zahlreichen Tipps, die die Autoren gleich zu Beginn des Buches auf sechs Seiten bieten. Dann folgen auf 20 Seiten die verschiedensten Knödelteige, deren Herstellung teilweise auch anschaulich mit Bildern gezeigt wird (z. B. beim Nudelteig für Ravioli, Tortellini oder Tascherln oder beim Topfengriesteig). Weiter geht es mit Füllungen von pikant bis süß (Brennessel- oder Garnelenfülle als Beispiele), denen weitere 16 Seiten gewidmet sind. Und dann geht es mit den Knödelrezepten los: als Suppeneinlage (z. B. Erdäpfel-Leberknödel oder Haselnussknödel), als Vorspeise (z. B. Falafel-Kichererbsenbällchen, Fischknödel, gebackene Bierknödel. Topfennockerl pikant oder süß, Schweizer Fleischkügeli oder Wickelknödel), als Hauptspeise (Basilikum-Käseknödel auf Tomatenkompott Brennesselmaultaschen in Hanfölcreme mit Hühnergrammel, Fischknödel im Reismantel, Gmundner Räucherfischknödel oder gebackene Grammelknödel), als Beilage (Bauernbrotknödel, Steierische Käferbohnenknödel mit Brot oder Riebelmaisknödel) oder Nachspeise (Dörrzwetschken[pflaumen]knödel mit Krokantbröseln, Eisknödel, Fruchtknödel im Kokoshemd, Mohn-Glühweinknödel oder Früchte-Schokoladenknödel mit Walnussbröseln).
Natürlich findet man auch alle klassischen Knödelarten. Im Anschluss an die Rezepte gibt ein Kapitel „Was den Knödel schmückt und veredelt“: Rezepte für Bärlauchpesto und –pasta, Rahm-, Bier- oder Kürbissauce u. a. Schließlich verraten die Autoren noch, was für Köstlichkeiten man aus Knödelresten zaubern kann (Knödelasagne, Semmelknödelschmarrn u.a.). Ein Glossar zum Schluss hilft bei Fachausdrücken weiter und je ein Register in alphabetischer Reihenfolge und eines nach Kapiteln gereiht zum schnellen Finden des Wunschrezepts.
Ich hätte nie gedacht, dass es so viele Knödelmöglichkeiten und Verwendungsformen gibt. Man könnte also ein komplettes Menü aus Knödeln zusammenstellen!
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