Thalia

Kundenrezensionen

• Hier wird tolle Hausmannskost aus saisonalem Gemüse gezaubert

  von Katja Kaygin, am 03.08.2008

  0 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

  Wer statt raffinierter Rezepte oder Haute-Cuisine mal wieder richtig gute Hausmannskost essen möchte, sollte ruhig nach diesem Buch greifen. Zunächst stellen sich Bäuerinnen aus den neuen österreichischen Regionen kurz mit Bild vor und dann folgen ihre Gemüserezepte.
  
  Auch für Nicht-Österreicher ist das Buch gut verständlich und am Ende des Buches findet man ein kleines Glossar für die wenigen nicht erläuterten Begriffe, wie z.B. Fisolen, Karfiol, Ronen und Melanzani. Wer Gemüsesuppen liebt, wird hier einige Rezepte finden, wobei sich manche, wie bei der Kürbissuppe, wiederholen. Aber Suppen wie Ronen-, Gurken-, Paprika-, Burgenländische Kraut- oder Bärlauchsuppe habe ich bisher noch nie ausprobiert und somit habe ich ein paar neue Ideen gefunden. Ganz zu Beginn ist auch ein Rezept für einen Strudelteig, sowie diverse Füllungen angegeben.
  
  Auf die Kürbiszeit im Herbst freue ich mich schon sehr, denn neben den üblichen Kürbissuppen, habe ich neue spannende Rezepte in diesem Buch entdeckt, wie: Kürbistopf mit Fleischknöderln (Vegetarier finden auch alternativ verwendbare Knödelarten), Kürbisstrudel, Pastinakenrösti mit Kürbiskraut, Kürbisparfait, Kürbisauflauf mit Faschiertem, Kürbistorte, Kürbisrisotto, Kürbisgugelhupf, Kürbis im Käsemantel, Kürbis-Erdäpfel-Gulasch und Kürbislasagne. Für mich persönlich ist es immer noch ungewöhnlich Erdäpfel (also Kartoffeln) oder anderes Gemüse in Kuchen zu verwenden, aber ich werde mich da wohl demnächst mal rantrauen. Die Ostertorte auf S. 99 ist durch den verwendeten Spinat so wunderbar grün und auffällig, dass ich auch diese Torte gerne mal austesten würde. Auch für einen Rhabarber Nachtisch gab es auf S. 30 ein tolles Rezept, dass mir nie so in den Sinn gekommen wäre.
  
  Die Ipftaler Artischocken waren eine Bereicherung, denn so weiß ich jetzt auch endlich, wie man diese richtig zubereitet, was insbesondere mit den entsprechenden Fotos unterstützt wurde. Unbedingt ausprobieren werde ich auch das gebackene Gemüse mit Blauschimmelkäsesauce, die Gemüsetascherl, die Gemüse-Dinkel-Laibchen und die Sellerieschnitzel mit Schnittlauchsauce. Manche Rezepte fand ich auch ziemlich einfach, wie z.B. die Zucchini mit Paprika, schnelle gebratene Zucchini oder Tomate mit Frischkäse, so dass ich mich gefragt habe, ob diese wirklich in ein Kochbuch gehören. Aber dabei vergesse ich immer, dass nicht jeder sich gut in der Küche auskennt und bei manchen Menschen auch die Ideen fehlen. Die Zucchinipuffer auf S. 88 habe ich gestern schon mal ausprobiert und mit einem Erdapfel und ein paar Gewürzen verändert. Was soll ich sagen: Es roch plötzlich in der Küche, wie früher bei meiner Omi, wenn Sie Puffer gemacht hat und als ich den ersten probiert habe, entfuhr mir ein „Hm göttlich“ und das Ganze war noch relativ schnell und leicht gemacht. Ich empfehle dazu übrigens noch ein paar Scheiben geräucherten Lachs. Von meiner Lieblingsbeilage Knödel habe ich auch zwei neue spannende Rezepte entdeckt, nämlich die Kräuter- und Spinatknödel.
  
  Am Ende des Buches gibt es auch ein Register, unterteilt nach Suppen, Salaten, Haupt- und Nachspeisen, sowie Beilagen, Kuchen und Aufstrichen. Super finde ich auch, dass es in diesem Buch doch relativ viele Fotos gibt, was ich immer als Bereicherung eines Kochbuches empfinde. Alles in allem ein tolles traditionelles österreichisches Kochbuch mit vielen schmackhaften Gemüserezepten.
  

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• Österreichische Landküche mit Gemüse

  von einer Kundin/einem Kunden, am 24.05.2008

  1 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

  Jeweils eine Bäuerin der neun Bundesländer Österreichs stellt zuerst sich selbst und anschließend ihre persönlichen Lieblingsrezepte mit Gemüse vor. Wenn man sich die Fotos dieser Frauen so ansieht, allesamt strahlen sie mit ihrem gesunden, frischen Teint und roten Backen um die Wette, weiß man bereits bevor man einen Blick auf die Rezepte wirft, dass sie uns gewiss keine ausgefallene Haute Cuisine auftischen, sondern eine unkomplizierte, nahrhafte und schmackhafte Landküche. Und wie man es von einer Landküche erwartet, werden hauptsächlich einheimische Gemüsesorten wie Karotten, Kohl, Kürbis, Sellerie, Kartoffeln, Lauch usw. in den Rezepten verarbeitet, häufig auch in Kombination mit Hirse oder Dinkel. Die Zubereitung ist überwiegend einfach und schnell, also bestens für die tägliche Küche geeignet. Teilweise lassen die Rezepte noch Freiraum für eigene Ideen, da man das Gemüse je nach Jahreszeit selbst wählen kann, hilfreiche Tipps sind ebenfalls oft dabei. Dieses Buch enthält übrigens nicht nur rein vegetarische Rezepte, doch die paar wenigen Gerichte mit Fleisch fallen in der Menge der fleischlosen gar nicht auf und können mit etwas Fantasie ganz leicht abgewandelt werden.
  
  Die Ausnahme von der Regel ist wohl eher das aufwändige Karotten-Nuss-Soufflé mit Mohnsabayon, mit dem sich eine geübte Köchin jederzeit vor Gästen sehen lassen kann. Ausgefallen sind auch der Spargel-Erdbeer-Cocktail mit Honig, Mandeln und Pistazien, die mit Spinat "ergrünte" Ostertorte oder der Rote-Rüben-Salat mit Orangen. Von ausländischen Küchen lassen sich die Bäuerinnen ebenfalls hin und wieder inspirieren, so wird z.B. die klassische italienische Vorspeise Tomaten-Mozarella-Carpaccio dahingehend abgewandelt, dass statt Mozarella Vorarlberger Frischkäse und Kürbiskern- statt Olivenöl verwendet werden, in die Lasagne kommen neben der Bechamelsauce nicht Hackfleisch und Tomaten, sondern Kürbis und Paprika. Selbst die fernöstliche Küche ist mit dem geschmorten Chinakohl im Wok vertreten.
  
  Zum Schluss sei zur Beruhigung aller Nichtösterreicher gesagt, dass die spezifischen österreichischen Bezeichnungen für viele Gemüsesorten wie z.B. Karfiol, Paradeiser, Ronen, Zeller im Glossar auf hochdeutsch "übersetzt" sind, also sollten auch Deutsche und Schweizer kein Problem mit diesem leckeren Gemüsekochbuch haben. Trotz allen Lobes habe ich dann doch noch was zu bemängeln: Es sind leider nicht bei allen Rezepten Fotos dabei. Aus eigener Erfahrung weiß ich nur zu gut, dass man viel lieber ein Rezept mit Foto ausprobiert als ohne, deshalb reicht es bei meiner Bewertung auch nicht zu vollen 5 Sternen.
  

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• Kann auch lecker sein...

  von Günther, am 08.05.2008

  0 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

  Auch dieses Kochbuch hat mir meine mum (Köchin) geschenkt, da ich viel zu viel Fleisch esse. Mir schmeckt zwar nicht alles, aber so kann ich meine Speisen auch mal wechseln und mich (ab und zu) gesünder ernähren. :-)
  Und es macht sich sehr gut in meinem Küchenregal!

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