Thalia

Ulrich Strunz

Dr. med. Ulrich Strunz ist praktizierender Internist und Gastroenterologe. Er entwickelte das Forever-Young-Erfolgsprogramm für geistige und körperliche Höchstleistung und gehört in seiner Altersklasse zur Weltspitze der Ultra-Triathleten. Er begeistert in Vorträgen, Seminaren und TV-Auftritten pro Jahr zehntausende von Menschen - und bringt sie dazu, sich zu bewegen.

Leicht durchs Leben federn


Essen ist Leben. Nur ist das halt kein Leben mehr, wenn sich die Schweinebraten mit Knödel und Currywürste mit Pommes und die Wurstbrote und die Cornflakes, die Geschäftsessen und All-you-can-eat-Partys gemeinsam als zähe, träge Masse auf einem niederlassen. Alles wird beschwerlicher. Und dann zwickt es. Und dann nimmt man Pillen. Und die helfen nix. Und dann liest man mein Buch: »die neue Diät. fit und schlank durch metabolic power«. Und dann dreht man wirklich mal den Kohlenhydrathahn zu. Verzichtet einfach mal auf Brot, Nudeln, Süßes ... Und dann nimmt man ab. Und dann lebt man wieder. Und dann braucht man mehr Rezepte. Denn Essen ist Leben. Das richtige Essen. Das Essen, das Ihnen ein Gefühl schenkt. Ein herrliches Gefühl. Ein Gefühl der Leichtigkeit, der Fröhlichkeit, der Zufriedenheit - und zwar, nachdem Sie vom Tisch aufstehen. Halt, was sage ich? Aufspringen natürlich. Und jeden Tag springen Sie ein bisschen behänder, denn jeden Tag schwindet ein Stück Trägheit energetisch geballt von Ihrer Hüfte, vom Bauch - jeden Tag schwindet Fett. Und jeden Tag werden Sie jünger. Fröhlich wie ein Kind. Auch Sie waren einmal vier Jahre alt. Ziemlich sicher. Und hatten damals Antrieb, gute Laune, Durchhaltevermögen. Will sagen: Dieser Zustand ist der Normalzustand. Den bekommen wir mit auf diese Welt. Ab dem sechsten Lebensjahr machen wir ihn kaputt. Höchst effektiv.


Genießen Sie sich zurück ins Paradies
Wissen Sie, wenn ich von »zurück ins Paradies« spreche, so ist das nicht einfach ein dummer Spruch, das funktioniert immer - und das wird von vielen von Ihnen, liebe Leser, bereits gelebt. Darf ich einfach mal aus einem der Briefe von heute zitieren: »Ich halte mich im Moment streng an Ihre Vorgaben - und es wirkt! Ich esse kaum noch Kohlenhydrate. Das Fett schmilzt derzeit mit fast erschreckender Geschwindigkeit, und die Lebenslust steigt. Ich trainiere relativ viel, aber nur das, worauf ich Lust habe, und mit der Intensität, die sich richtig anfühlt (ein bisschen wie ein spielendes Kind ...).«
Also, kommen auch Sie zurück ins Paradies. Durch drei Dinge: Leben essen, mit Spaß bewegen, originell denken - weiß denken. Und weil wir hier nun mal beim Thema Essen sind - über drei Stufen:
1 Woche: null Kohlenhydrate
3 Wochen: steinzeitgemäß - oder genetisch richtig.
2 Monate bis lebenslänglich: mit Luxus-Kohlenhydraten


Weiße Gedanken
- oder schwarzer Gedankenmüll: Sie haben täglich die Wahl. Denn wir Menschen sind außerordentlich glücklich konstruiert: Mehr als einen Gedanken auf einmal können wir nun einmal nicht denken. Vielleicht mit wenigen genialen Ausnahmen wie Frau Dr. Merkel ... Und wissen Sie, was wir Menschen tun? Täglich kippen wir ab in den schwarzen Gedankenmüll. Ganz automatisch. Und wundern uns über unsere Stirnfalten, die Magengeschwüre und den - reaktiv - ungnädigen Lebenspartner. Warum erzähle ich Ihnen das? Ganz einfach. Weil Sie gar keine Diät machen brauchen, wenn Sie schwarz denken. So die neuesten Ergebnisse aus der Hirnforschung, wie die Studien über unser selbstsüchtiges Gehirn (Selfish Brain) von Prof. Achim Peters aus Lübeck. Negative Gedanken setzen den Körper unter Stress. Und sobald die Stresshormone aktiv sind, kann man nicht abnehmen. Punkt. Also denken Sie weiß! Freuen Sie sich doch über Ihre verbesserte Lebensqualität, über Ihren täglich schlankeren Körper. Weißes, helles, freundliches Denken ist reine Übungssache. Können auch Sie lernen. Also genießen Sie unsere Rezepte - und machen Sie sich weiße Gedanken. In diesem Sinn wünsche ich Ihnen einen guten Appetit!


Essen ist Leben


Essen Sie, um zu leben, oder leben Sie, um zu essen? Darf ich Sie einladen auf eine et was außergewöhnliche Gourmetreise? Ich möchte, dass Sie fern ab aller Knödelträgheit die Leichtigkeit des Seins erfahren. Wirklich erfahren. Spüren. Kommen Sie mit.
Wissen, das wirklich schlank macht
In Ihrem Körper arbeiten Enzyme.
Das sind Hilfsarbeiter im Stoffwechsel. Und die machen Sie schlank. Ganz von alleine. Das nennt man neudeutsch: Metabolie Power. Stoffwechselenergie. Das ist herrlich. Denn Sie lächeln - und andere arbeiten. Also in Ihrem Körper schuften so kleine Enzyme, die heißen Lipasen und die bauen Fett ab. Das tun sie - wenn Sie sie lasten. Lasten heißt:
Sie müsten sie erst einmal aufwecken. Denn die pofen. Die haben sich hingelegt, weil ihre Kollegen in der Übermacht sind. Die Kohlenhydratarbeiter. Die das Brot, die Nudel, den Kuchen, den Keks, die Cola, das Bier zerkleinern und die kleinen Zuckerbausteinchen auch noch in Fett ummodeln. Solange die schuften, bleibt das Fett auf der Hüfte liegen. Ein biochemisches Gesetz. Kohlenhydrate
machen dick. Das wusste schon Anthelme Brillat Savarin (1755-1826).


Der König der Feinschmecker ...
... ist unbestritten Anthelme Brillat Savarin. Er hat das berühmte Buch »Physiologie du goüt« geschrieben. Und dort findet der Leser ein ganzes Kapitel - man höre und staune: in einem Gourmetbuch! - über die Fettteibigkeit. Das Übergewicht.
Und dort finden wir die zwei goldenen Sätze: »Die hauptsächlichste Ursache der Fettteibigkeit sind Mehl und Stärke, auf denen die tägliche Nahrung des Menschen beruht. Wie wir schon gesagt haben, werden alle Tiere fett, die von mehlhaltigen Stoffen leben, ob sie wollen oder nicht, und auch der Mensch unterliegt diesem allgemeingültigen Gesetz.«
Das schreibt der König der Feinschmecker. Und was schreibt der König der deutschen Ernährungsprofessoren?


Dicke Hühner und dummer Ernährungsrat
Hühner leben überschaubar. Wenn man mit Hühnern Fressexperimente macht, ist man sich einigermaßen sicher, dass das Ergebnis nicht durch Stress, Plazeboeffekt oder Frustfressen verfälscht wird. Hühner fressen einfach.
Also teilte man die Hühner in drei Gruppen ein. Und fütterte die erste mit 18,7 Prozent, die zweite mit 42,3 Prozent, die dritte mit 73,7 Prozent der Gesamtkalorien in Form von Kohlenhydraten. Die lieben Tiere durften essen, so viel sie wollten. Jetzt kommt's: Von den drei Gruppen fraß spontan die erste 273 kcal, die zweite 318 kcal, die dritte 520 kcal pro Tag. Je mehr Kohlenhydrate den Tieren angeboten wurden, desto mehr Kalorien verzehrten sie.


small-talk
Natürlicher Fettgehalt


Der durchschnittsdeutsche Mann hat 30 Prozent Fett im Körper. Und würde dieser durchschnittsdeutsche Mann nur einmal fühlen, wie es sich mit »normalen« 10 Prozent anfühlt, das Leben, dann würde er ganz selbstverständlich alles tun, um dieses Gefühl zu erhalten. Da käme kein Salamibrot mehr auf seine Hüfte ... Ich habe übrigens vier Prozent Fett im Körper. Etwa so viel wie natürliche, gesunde Vollmilch, etwa so viel wie ein Kolibri. Das sollten Sie nicht nachmachen dann fliegen Sie.
Desto fetter waren sie auch am Lebensende. Vorsicht: Nicht etwa schwerer, sondern sie hatten nur mehr Fett auf Kosten der Muskulatur.
Dieses hübsche Experiment wurde schon 1969 veröffentlicht in der »Zeitschrift für Ernährungswissenschaft« (9, 222.)