Thalia

Kundenrezensionen

• Ein Lehr-Koch- und Back-Buch für Anfänger und Fortgeschrittene

  von einer Kundin/einem Kunden, am 09.11.2010

  3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.

  Es handelt sich um ein Lehrbuch das an vielen Schulen eingesetzt wird um Kochen und Backen zu unterrichten. Aufbauend auf einfachen Grundrezepten wird eine Vielzahl an Rezepten der deutschen Küche erklärt, von der Bohnensuppe über den Rindersauerbraten bis hin zum Hefezopf. Abgerundet wird dies durch eine Einführung in die Lebensmittelkunde, die von den der Verwendung von Gewürzen über den Einkauf von Fleisch bis hin zur sachgerechten Vorratshaltung alles Wichtige abdeckt. Ein klarer Geheimtipp nicht nur für alle Hobbyköche, sondern eigentlich auch für jeden kundigen Verbraucher.
  
  Das Buch selbst ist sehr einfach und schnörkellos gehalten, hat aber ein sehr durchdachtes Konzept: Es werden einfache Grundrezepte vorgestellt, auf denen dann die weiteren Rezepte aufbauen. Die Grundrezepte sind im Detail erklärt und lassen sich auch von Anfängern gut nachkochen. Alle Schwierigkeiten die in der Praxis auftreten können sind bereits berücksichtigt. Meist enthalten die Grundrezepte bereits Variationsmöglichkeiten, mit denen der Leser zum Experimentieren eingeladen wird. Dieses strukturierte und gut durchdachte Vorgehen erspart einem misslungene Experimente, lässt der eigenen Kreativität aber trotzdem den nötigen Raum.
  
  Die Rezepte selbst gehen über die rein bayerische Küche weit hinaus, auch wenn der Titel des Buchs anderes suggeriert. Es wird die deutsche Küche und sogar etwas mehr beschrieben. Selbst die Zubereitung von Hummer oder von englischem Porridge finden sich in diesem Buch.
  
  Die Kapitel zur Warenkunde habe ich so noch in keinem anderen Kochbuch gefunden. Es wird detailliert erklärt, wie welche Gewürze und Kräuter eingesetzt werden können. Beim Fleisch erfährt man, wie die einzelnen Stücke bei Schwein, Rind und Lamm benannt sind und worauf man beim Einkauf und bei der Lagerung achten sollte. Ein eigenes Kapitel widmet sich der Vorratshaltung von Lebensmitteln.
  
  Das Buch selbst ist robust verarbeitet und hat einen stabilen und abwaschbaren Hardcover-Einband. Man kann es problemlos beim Kochen in der Küche liegen lassen. In den Einband sind bunte Bändchen integriert, die als Merker in die Seiten eingelegt werden können. Damit kann man sich vor dem Kochen die relevanten Rezepte markieren um dann schnell hin- und herspringen zu können. So kann auch während des Kochens Stress vermieden werden.
  
  Das Buch hat viel Liebe zum Detail und ist sehr gut durchdacht. Die Informationsfülle ist sehr gut aufbereitet und wird strukturiert vermittelt. Ein echter Geheimtipp, der in keinem Haushalt fehlen sollte, vom Single bis zur Großfamilie, vom Anfänger-Koch bis zum Fast-Profi.
  

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